Domande frequenti

Quello di RivaReno è un gelato fresco di giornata: per ottenere sempre il massimo della freschezza, produciamo al massimo 4/5 kg di gelato alla volta, più volte al giorno secondo il volume di vendita. Inoltre utilizziamo solo ingredienti selezionati, di alta qualità.

Noi del laboratorio di produzione del gelato RivaReno non abbiamo segreti! Tutto sta nella freschezza, nell’alta qualità delle materie prime che selezioniamo, nella sapiente combinazione degli ingredienti e nelle ricette uniche ed inconfondibili derivate dalla lunga esperienza di uno dei socio fondatori di RivaReno, già affermato gelatiere emiliano.

No. Nei sorbetti del laboratorio di gelato italiano RivaReno troverete solo acqua, zucchero e un’altissima percentuale di frutta (fino al 65%).

La filosofia del laboratorio di gelato italiano RivaReno si basa su una regola: garantire la migliore qualità, sempre. Per questo i nostri sorbetti contengono esclusivamente vera frutta.

La nostra clientela è composta anche da tanti clienti celiaci che non hanno mai riscontrato alcun problema con i nostri gelati. Per maggiore sicurezza, in ognuno dei nostri negozi troverete il libro degli ingredienti. Qui, gusto per gusto, troverete indicazioni circa gli eventuali allergeni presenti nel gelato da voi scelto. Se avrete ancora domande, non esitate a rivolgervi ai nostri preparati banconisti: siamo certi che il nostro gelato fresco di giornata vi conquisterà!

Sono molti i gusti di gelato presenti nell’offerta del laboratorio di produzione del gelato RivaReno che contengono frutta secca o tracce di essa. Per sicurezza, vi invitiamo a consultare il libro degli ingredienti che troverete in ogni nostra gelateria. Qui scoprirete quale eventuale allergene è contenuto nel gusto che desiderate consumare.

I gusti Mascarpone, Otello e Zabaione contengono Marsala. Il gusto Crema Mediterranea contiene lo Zibibbo, un vino liquoroso. Il Cioccolato all’arancio contiene Grand Marnier. Per ulteriori informazioni, vi invitiamo a consultare il Libro degli ingredienti: qui troverete tutte le indicazioni necessarie circa il contenuto dei nostri gelati preparati ogni giorno.

La scelta del laboratorio di gelato italiano RivaReno è quella di non utilizzare dolcificanti sintetici. Abbiamo inoltre deciso di non includere la soia tra gli ingredienti dei nostri gusti gelato: reputiamo che questo ingrediente non consenta di ottenere un prodotto in linea con gli standard qualitativi di RivaReno. Per i nostri clienti intolleranti al latte abbiamo un’ampia scelta di gelati alla frutta e una gustosa selezione di granite.

Si tratta di una delle migliori qualità di cacao disponibili. Per il nostro gelato fresco di giornata, utilizziamo una particolare miscela di cacao provenienti dallo Zaire e dalla Costa D’Avorio, lavorati da una rinomata azienda olandese.

Heera o Hira è un termine indiano che significa “gioiello”, “gemma”. Il gusto “Mango Heera”, proposto dal nostro laboratorio di produzione del gelato, è realizzato utilizzando mango indiano e si ispira ad una tradizionale bevanda indiana chiamata mango lassi.

L’idea di fondare il laboratorio di gelato italiano RivaReno è nata a Bologna nel 2004. Le nostre ricette provengono dalla migliore tradizione culinaria emiliana. Poiché Bologna sorge sulle rive del fiume Reno, abbiamo voluto omaggiare questa città scegliendo il nome RivaReno, che è anche il nome di un quartiere della città.

Per contenere il nostro gelato fresco di giornata utilizziamo le carapine: si tratta del metodo che garantisce la migliore conservazione del prodotto in assoluto. La carapina conserva il grado ottimale di umidità, mantenendo il gelato sempre alla giusta consistenza. Essa garantisce inoltre alti standard d’igiene.

La base delle torte prodotte dal laboratorio di produzione di gelato RivaReno è un fine strato di pan di Spagna: il resto è gelato fresco di giornata prodotto da RivaReno. Potete scegliere voi stessi le combinazioni che preferite per farcire la vostra torta.

Se conservato nel polistirolo, il gelato fresco di giornata dura circa 45 minuti. Se fosse necessario fare dei lunghi viaggi, nei nostri laboratori di gelato italiano siamo dotati di uno speciale abbattitore di temperatura, in grado di portare il gelato a 40 gradi sotto zero. In questa maniera la durata fuori dal freezer si prolunga di diverse ore, proporzionale al tempo di abbattimento. Occorre dare però un adeguato preavviso allo staff di vendita per poter programmare il processo di abbattimento.

Essendo il nostro un gelato fresco di giornata, andrebbe tolto dal freezer e lasciato fuori, senza coperchio, almeno 15 minuti prima di essere consumato. In questo modo il gelato riacquisterà la temperatura adeguata e tornerà al livello di cremosità ottimale.

Nel laboratorio di produzione del gelato RivaReno non utilizziamo conservanti artificiali. La nostra granita alla menta è naturale e non ha aggiunte di additivi chimici: l’estrazione delle foglie di menta è un olio trasparente, per cui ogni altro colore è dato da coloranti.

La nostra crema gianduia è molto speciale e ha un costo elevato. Quando prepariamo il cono o la coppetta ne utilizziamo una piccola quantità. La coppettina di gianduia da asporto pesa approssimativamente 80 grammi: se mettessimo la crema gianduia direttamente nella vaschetta, questa verrebbe comunque pesata (e quindi verrebbe in ogni caso pagata dal cliente) diventando inoltre dura per via del freddo, cosa che ne impedirebbe la corretta degustazione che dovrebbe sempre avvenire a temperatura ambiente.

Questo accade solo nei mesi invernali, quando i volumi di vendita tendono a calare. Durante i giorni lavorativi, al laboratorio di gelato italiano RivaReno vendiamo meno gelato. Poiché il nostro è un gelato fresco di giornata, per garantirne la freschezza siamo costretti a ridurre i gusti offerti. Durante i fine settimana i volumi di vendita aumentano, cosa che ci consente di aumentare i gusti offerti.

Il latte è il principale ingrediente dei gelati alla crema del nostro laboratorio di produzione del gelato. Essi contengono infatti circa il 70% di latte e panna. La qualità di queste importantissime materie prime e il modo in cui le lavoriamo, sono alla base dell’intensità del gusto del gelato fresco di giornata di RivaReno. Per offrirvi sempre la migliore qualità possibile, ci approvvigioniamo esclusivamente di latte da allevamenti piemontesi selezionati perchè sensibili alle regole che garantiscono il benessere dei propri animali. Il latte di questa zona è da sempre ricercato per la sua eccellenza e genuinità. Il clima freddo e la particolare alimentazione delle mucche garantiscono un prodotto molto ricco di proteine, un eccellente elemento nutrizionale che consente al gelato di montare meglio e senza l’ausilio di sostanze chimiche quali i mono e digliceridi, il propandiolo o il propilenglicole.

Lo affermiamo con orgoglio: noi del laboratorio di produzione del gelato RivaReno non solo produciamo un gelato squisito, ma anche “sano”. Molti additivi alimentari comunemente usati nel nostro settore non hanno un’origine naturale. Questi additivi servono ad impedire che il gelato si sciolga velocemente e a consentire di inglobare più aria, in maniera che il cono gelato appaia artificialmente più grosso. Sono questi stratagemmi e scorciatoie che noi del laboratorio di gelato italiano RivaReno preferiamo evitare. Abbiamo scelto di sostenere costi più elevati, quindi spendere di più in ricerca e prove di laboratorio per garantirvi un prodotto che sia veramente integro e sano.