¿Qué le da cremosidad al helado?
En los laboratorios de RivaReno, producimos helados cremosos y recién hechos en más de 100 variaciones. En nuestro blog, en cambio, contamos curiosidades, recetas e historias de extraordinaria bondad.
Esta vez, sin embargo, queremos hacer aún más: compartir algunos de los secretos que hacen que nuestra crema de helado sea inigualable.
Evitar los cristales de hielo en los helados y sorbetes para conseguir una textura cremosa
El primer paso para obtener un helado cremoso es aprovechar la combinación de dos elementos esenciales para cualquier preparación: el agua (a través de la leche, de la que su principal componente) y el aire.
¿Cuántas veces has leído en las recetas de dulces y postres que hay que remover de abajo hacia arriba para incorporar aire a la mezcla? Una regla similar se aplica a los helados.
El aire permite que la mezcla de helado adquiera una textura aterciopelada y se infle durante el proceso de enfriamiento.
El agua también es esencial para la elaboración de helados y sorbetes porque todos los ingredientes la contienen y es el componente congelable.
Sin embargo, para que nuestro helado no se convierta en una masa helada, es importante que los cristales de hielo sean muy pequeños y que el punto de congelación descienda por debajo de los 0° añadiendo, por ejemplo, leche.
Receta ideal para hacer helados cremosos también en casa
Para obtener sorbetes y helados con una textura cremosa, es esencial elegir los ingredientes adecuados y quizás optar por añadir gelificantes naturales.
En los helados de fruta, seguir la temporada marca la diferencia: la fruta tendrtà su justo dulzor y estará en su punto. Las cremas, en cambio, basan su consistencia en la presencia de leche.
En RivaReno, elegimos únicamente leche piamontesa de la meseta de Cuneo, no sólo porque tiene un sabor incomparable, sino también porque su alto contenido en proteínas contribuye a la inconfundible textura de nuestros helados.
Además, te contaremos un truco: a menudo utilizamos azúcar moreno, que añade un toque extra de sabor a la cremosidad.
Helados y sorbetes RivaReno: recièn hechos, suaves y a la temperatura perfecta
En nuestros laboratorios, nos comprometemos a producir helados sanos recién hechos sin conservantes, emulsionantes, grasas hidrogenadas ni colorantes artificiales.
Con muchos cuidado elegimos materias primas de alta calidad, procesamos el helado con habilidad para que estè suave y cremoso, aunque eso no es todo.
Nuestro helado combina un intenso aroma y cremosidad a la temperatura perfecta.
Un poco más alta que la temperatura tradicional, pero ideal para realzar el sabor de todos los gustos: ¡ven a probarlo!