Los diferentes tipos de chocolate que existen
Afrodisíaco, antioxidante, estimulante y queda bien en todo: ¿de quién estamos hablando? ¡Del chocolate, por supuesto! Se ha convertido en un ingrediente fundamental en la confitería de todo el mundo y hay para todos los gustos. ¡Descubramos juntos todos los tipos de chocolate del mundo para cercionarnos de que los hemos probado todos!
Los diferentes tipos y calidades de chocolate
Las variedades y calidades de chocolate son principalmente 6 y se diferencian según la cantidad de cacao y manteca de cacao que contienen. Empecemos con el clásico chocolate negro, que sólo contiene pasta de cacao, mantequilla de cacao y azúcar. Para ser definido como chocolate negro, el porcentaje de cacao debe ser al menos del 45% y el de manteca de cacao del 28%. Luego pasamos al chocolate negro extra, hecho por un 70% de cacao: uno de los más preciados, su aroma es perfecto para los verdaderos conocedores.
Seguramente el más apreciado y vendido en el mundo es el chocolate con leche: un 25-30% de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche, esta última al menos al 14%. Amado por los niños precisamente porque es el más dulce, tiene una textura suave y blanda gracias a la grasa de la leche.
Un chocolate que técnicamente no podría definirse como tal es el chocolate blanco, porque no contiene cacao en su interior: se obtiene combinando manteca de cacao, sacarosa y leche o derivados y es ideal en la confitería. El chocolate menos conocido es el chocolate amargo, muy poco considerado debido a su consistencia en polvo. En realidad es un tipo de chocolate obtenido por tostado de cacao, que luego se reduce a polvo. No contiene azúcar ni aromas añadidos, por lo que se caracteriza por un sabor intenso y amargo, característica que hace que se utilice exclusivamente en confitería. La última tipología que se ha añadido a la familia del chocolate es la del chocolate rosa, llamado Chocolate Rubí, que debe su color al grano del que se obtiene.
Todos los sabores de chocolate
Con todos estos tipos de chocolate, se puede jugar y crear nuevas combinaciones de sabores y gustos, que muy a menudo se convierten en verdaderas exquisiteces. Un ejemplo de esto es la gianduia: que otra cosa no es si no la combinación de chocolate y avellanas, que debe ser al menos el 40% del producto. Lo mismo ocurre con el chocolate aromatizado, que se comercializa en muchas variaciones: al sabor de cítricos, de guindillas y de trufas, por ejemplo. Un chocolate muy particular, sin embrago, casi más puro, es el de Modica, caracterizado por una elaboración específica en frío que le ha permitido obtener la certificación de origén IGP.
En resumen, gracias a todas estas variedades el chocolate le gusta a todo el mundo: no es una casualidad que uno de los sabores de helado más populares en Italia y en el mundo sea el chocolate.
Es imposible a estas alturas no probar los sabores de chocolate de las heladerías RivaReno: como el chocolate negro, hecho con el mejor cacao africano, el extra negro con cacao de origen de Madagascar y otros 18 sabores de chocolate que sólo RivaReno es capaz de ofrecer!